Resep Masakan Kikil Sapi Spesial Yang Paling Enak dan Empuk

Diposting pada
Views: 161
Read Time:10 Minute, 39 Second

Olahan Resep Masakan Kikil Sapi berikut ini tidak cuma mempunyai rasa yang istimewa tapi kenyal dan gurihnya amat terasa sekali. Dengan mempergunakan tehnik yang benar tidak Penting cemas dengan bau amis ataupun alot. Untuk itu pemanfaatan bumbu kuat yang berlimpah Ikut membantu dalam proses memasak dan amat cocok bila dihidangkan dengan cita rasa yang pedas.

Kuliner kikil sapi paling banyak dijumpai di jawa timur dengan tambahan irisan lontong ataupun nasi hangat. sebagian besar disajikan masih dalam kondisi panas, sebab jikalau telah dingin kuahnya akan mengental. Jadi jikalau buat sendiri dirumah jangan lupa menghangatkan kembali sesudah selesai makannya. Sehingga waktu makan malam tiba tidak sampai lengket masih patut dikonsumsi.

Di beberapa daerah kikil sapi juga disebut dengan cecek (krecek) dapat juga diolah dengan cara dioseng. Mirip dengan cingur, bedanya kikil biasanya dari kaki sapi sedangkan cingur dari bagian hidung sapi. Untuk memperoleh kikil berkualitas biasanya para pedagang langsung dari jagal.

Baca Juga: Cara Memasak Rendang Daging Sapi Pedas Gurih

Tapi kalau berbelanja di pasar tradisional pilih yang warnanya kekuningan tetapi tidak berlebihan bersih dan cerah. masih ada sisa bulunya sedikit-sedikit tidak problem. Hindari juga kikil yang telah berlendir, berlebihan lembek ataupun berlebihan kaku. Yang terakhir untuk membedakan antara kikil babi dan sapi dapat dketahui dari ketebalannya. Kulit babi cenderung lebih tebal serta adanya 3 titik yang biasanya saling berdekatan. Dari baunya saja kikil sapi begitu khas tentu akan kepergok.

Kalau telah tau tips memilih kikil yang enak untuk dimasak, sekarang dapat lanjut menyimak resep lengkapnya sampai tahapan membuatnya. Tidak  mesti mencoba semuanya, pelajari saja 1 persatu mana yang paling dilike. Untuk lebih mudah silahkan bookmark terlebih dahulu, sehingga dapat dilanjutkan di lain waktu atau waktu akhir Minggu memanjakan Famili dirumah.

ANEKA RESEP MASAKAN KIKIL SAPI SPESIAL

RESEP LONTONG KIKIL

Makan kikil sungguh paling cocok ditambahkan irisan lontong, makin mantap dengan sambal kemiri spesial memberikan sensi pedas dimulut.

Resep Lontong Kikil
Gambar Resep Lontong Kikil


Bahan-Bahan:

  • 1 bh kaki sapi ukuran besar (boleh juga beli yang telah siap pakai tinggal potong)
  • Daun Bawang
  • Bawa goreng secukupnya
  • Jeruk nipis
  • Garam dan gula secukupnya
  • Penyedap masakan kalau suka
  • 1 ruas lengkuas digeprek (kalau pakai lengkuas halus kurleb 1/2 sdm)
  • 8 lembar daun jeruk purut
  • 3 bh serai, memarkan
  • Lontong sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan:

  • Ketumbar 1 sdm
  • Jintan 1 sdt
  • Kunyit, 3 ruas jari kelingking
  • Kencur 2 ruas jari kelingking (jikalau kemasan bubuk kurleb 1 sdt)
  • Kunci 3 ruas jari kelingking
  • 8 bh cabe merah besar, buang bijinya
  • 150 gr bawang Merah
  • 100 gr bawang Putih
  • 10-15 bh kemiri sangrai
  • 1 sdm petis

Bahan Sambal:

  • 1,5 ons cabe rawit, bersihkan patahkan tangkainya
  • 3 bh cabe merah besar, buang isinya
  • 1/4 – 1/2 sdt garam
  • 1/8 sdt gula pasir
  • 4 butir kemiri
  • 3 siung bawang putih

Cara Membikin Lontong Kikil:

  1. Bersihkan bulu pada kaki sapi, rebus kisaran 3 jam mempergunakan presto dengan tambahan 3 lembar daun jeruk dan serai. Kalau menggunakan kikil siap pakai cukup direbus 1 jam saja.
  2. Seraya menanti haluskan seluruh bumbu bahan bumbu.
  3. Kalau telah empuk angkat dan potong jadi beberapa bagaian berbentuk persegi.
  4. Jangan buang airnya kaldunya tapi disaring, lalu masukkan kembali kikil yang telah dipotong. Sisihkan dulu.
  5. Tumis bumbu halus beserta jeruk, serai, lengkuas sampai harum.
  6. Panaskan kaldu dan kiki tadi, masukkan bumbu yang baru saja ditumis. Aduk merata tambahkan garam, gula, merica dan penyedap masakan sesuai selera. Cicipi rasanya apakah telah pas, masak sampai matang dan mendidih.
  7. Angkat dan sajikan dengan tambajan sambal kemiri, perasan jeruk nipis, irisan daun bawang dan taburan bawang goreng.
  8. Masakan kikil dapat disajikan jadi 20 porsi.

Cara Membikin Sambal Kemiri Selaku Pelengkap:

  1. Rebus seluruh bahan, sesudah itu haluskan beri tambahan gula dan garam.
  2. Tumis sambal sebentar dengan 3 sdm minyak goreng, tambahkan sedikit kuah kikil sapi yang sudah masak, aduk rata dan sajikan.

RESEP KIKIL PADANG

Penyuka masakan padang pasti telah akrab dengan ragam masakannya mulai dari daun singkong, daun nangka, gulai ikan, telur barendo. Tidak terkecuai kikil sapinya yang layak dicoba. Dari tekstur kuahnya saja telah kelihatan begitu gurih.

Resep Kikil Padang
Gambar Resep Kikil Padang

Bahan Membikin Kikil Padang:

  • 500 gr tunjang/kikil sapi
  • 700 ml santan
  • Air secukupnya

Bumbu Halus:

  • 7 btr bawang merah
  • 5 bh bawang putih
  • 10 bh cabe merah kriting
  • 6 bh cabe rawit/sesuai selera
  • 2 btr kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt merica butiran, sangrai
  • 1 ruas kunyit, bakar
  • 1 ruas jahe, bakar

Bumbu pelengkap:

  • 2 ruas lengkuas
  • 1 btg serai, memarkan
  • 1 bh asam kandis
  • 5 lbr daun jeruk
  • 3 lbr daun salam
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara Membikin Kikil Padang:

  1. Cuci bersih kikil dan potong-potong jadi beberapa bagian.
  2. Agar baunya hilang rebus dulu kikil kira-kira 30 menit dengan beberapa lembar daun salam dan jahe geprek. Angkat dan sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum, beri air dan biarkan mendidih.
  4. Masukkan seluruh kikil yang telah direbus lalu tambahkan garam, gula. Masak sampai kikil sungguh-sungguh empuk matang.
  5. Koreksi rasanya sekali lagi, masukkan santan dan masak dengan api kecil. Sesekali diaduk agar santan mengental tidak sampai pecah.
  6. Kalau mulai kelihatan keluar minyak dan airnya menyusut angkat dan sajikan.

RESEP KIKIL BUMBU KECAP

Dari pada bosan dengan olahan kikil berkuah tidak ada salahnya menumisnya dengan rasa kecap manis. Rasanya tetap saja enak, apalagi disantap ramai-ramai makin maknyus.

Resep Kikil Bumbu Kecap
Gambar Resep Kikil Bumbu Kecap


Bahan-Bahan Membikin Kikil Bumbu Kecap:

  • 500 gram kikil sapi, pilih yang bagus
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 sdm saus tiram
  • 5 sdm kecap manis
  • 3 buah cabai hijau besar, potong-potong
  • 10 buah cabai rawit merah utuh
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, bunga punggungnya
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sdm gula jawa
  • 1 sdt merica
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Cara Membikin Kikil Bumbu Kecap:

  1. Ke-1 rebus kikil selama 15 menit agar tidak alot. Angkat dan tiriskan lalu potong kotak-kotak.
  2. Cincang bawang putih dan bawang merah, Panaskan minyak tumis bareng daun salam, lengkuas dan daun jeruk sampai harum.
  3. Masukkan juga cabai hijau, cabai utuh, tumisa sampai agak layu.
  4. Masukkan seluruh kikil bareng bumbu saus tiram, kecap manis dan gula merah. Tumis sebentar lantas tuang sedikit air. Aduk dan masak sampai airnya berkurang.
  5. Terakhir beri garam dan merica bubuk. Aduk rata lagi dan masak sampai bumbu meresap matang.
  6. Angkat dan nikmati dengan nasi hangat dan kerupuk.

RESEP KIKIL SURBAYA

Bicara kuliner di jawa timur surabaya tempat amat pas buat mencoba kikil sapinya yang terkenal. Ingin coba sendiri dirumah berikut bahan dan proses pembuatannya.

Resep Kikil Surabaya
Gambar Resep Kikil Surabaya


Bahan-Bahan Membikin Kikil Surabaya:

  • 1 kg kikil sapi (dapat juga ditambahkan krecek/kulit sapi)
  • 3 batang serai, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 daun bawang

Bumbu Yang Dihaluskan:

  • 8 siung bawang putih
  • 15 siung bawang merah
  • 10 butir kemiri, sangrai sebentar
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 4 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 2 cm kunci
  • garam secukupnya

Cara Membikin Kikil Surabaya:

  1. Bakar sebentar kikil agar bulu pada kaki sapi hilang. Potong–potong dan rebus sampai mendidih.
  2. Buang bekas air rebusannya, rebus lagi agar sungguh-sungguh empuk.
  3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai. Tumis sampai harum lalu masukkan ke dalam rebusan kikil. Aduk rata bumbunya sampai mmendidih.
  4. Tambahkan garam lagi kalau kurang asin dan irisan daun bawang juga. Rebus sampai kuahnya mengental dan meresap bumbunya.
  5. Sajikan ke dalam mangkuk dengan taburan bawang goreng agar aromanya terangkat sehingga menambah nafsu makan.

RESEP KIKIL BUMBU KUNING

Kecuali opor ayam, masakan kikil juga dapat mempergunakan bumbu lada, santan dan kunyit sehingga membikin masakan kikil sapi jadi berkelir kuning keemasan. Namun jangan asal memasak ya, biar rasanya pas perhatikan takaran bumbunya.

Resep Kikil Bumbu Kuning
Gambar Resep Kikil Bumbu Kuning

Bahan-Bahan Kikil Bumbu Kuning:

  • 500 gram kikil sapi
  • 3 buah cabai merah, iris serong
  • 2 batang serai, iris serong
  • 8 lembar daun jeruk purut
  • 1 buah tomat besar, potong-potong
  • 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh lada bubuk
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh penyedap rasa, kalau suka
  • 1000 cc air
  • 4 sendok makan minyak goreng
  • Daun kemangi secukupnya
  • Bawang goreng untuk tabur

Bumbu Yang Dihaluskan:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri

Cara Membikin Resep Masakan Kikil Kuah Kuning:

  1. Rebus kikil, ganti air beberapa kali agar baunya sungguh-sungguh hilang. Masak sampai kikil empuk, potong-potong.
  2. Haluskan bumbu dan tumis, masukkan serai, daun jeruk purut sampai harum.
  3. Masukkan seluruh potongan kikil, cabai merah, air kaldu, garam, lada, penyedap rasa dan gula pasir. Masak sampai bumbu meresap.
  4. Masukkan tomat dan daun kemangi, aduk rata lagi. Tunggu sebentar lalu angkat.
  5. Tata kikil di mangkuk jadi 3 porsi, taburi bawang goreng, hidangkan selagi panas.

.
RESEP KIKIL SAPI SEPANJANG

Sejauh Adalah wilayah yang ada di sidoarjo tepatnya kecamatan taman. Sebab banyak peminat kikil seperti di sejauh kami akan bagikan resepnya dibawah ini ala homemade. Bumbu rempah yang dipakai cukup komplit, agar tidak terlewat daftar belanjanya sebaiknya dicatat atau simpan halaman ini.

Resep Kikil Sepanjang
Gambar Resep Kikil Sapi Sejauh


Bahan Untuk Merebus Kikil Sapi:

  • 1 kg kaki sapi
  • 2 siung bawang putih digeprek
  • 10 lembar daun salam
  • 3 ruas jahe iris tipis

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 3 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit, bakar
  • 2 ruas lengkuas
  • 10 biji kemiri, sangrai
  • 1/2 sendok teh jinten
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1/2 buah pala
  • 2 batang sereh
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Cara Membikin Kikil Sapi Sepanjanag:

  1. Bersihkan kaki sapi yang akan dimasak dengan cara direndam air panas, beberapa waktu lantas hilangkan bulu dengn dikerik dengan pisau. Lakukan secara perlahan.
  2. Sisah bulu-bulu tipis yang masih tersisah dibakar agar bersih..
  3. Kalau telah pisahkan dari tulangnya, lakukan dengan sabar. Kumpulkan seluruh kedalam 1 wadah. Potong sebesar yang dikehendaki, lakukan dengan sabar.
  4. Sebelum dimasak rebus dulu kikil dengan bahan rebusan kisaran 3 jam sampai empuk.
  5. Buang airnya bekas rebusan, cuci dan tiriskan kikilnya.
  6. Rebus lagi dengan api tengah.
  7. Sementara itu haluskan seluruh bumbu kikil, lalu tumis dengan minyak goreng sampai matang aromanya wangi keluar. Tambahkan serai tumis sebentar lagi.
  8. Masukkan seluruh bumbu tersebut ke dalam rebusan kikil. Masak sampai matang, butuh waktu kira-kira 3 jam.
  9. Angkat dan sajikan kikil sapi dengan pelengkap tambahan. Dapat lontoh, taburan bawang, perasan jeruk, kerupuk, dll.

RESEP KIKIL BUMBU KACANG

Apa jadinya kikil diolah dengan bumbu kacang, tentu gurih mantap cocok untuk makan malam. Bagi kau yang belum pernah merasakan dan masih penasaran simak dulu resepnya.

Resep Kikil Bumbu Kacang
Gambar Resep Kikil Bumbu Kacang

Bahan-Bahan:

  • 200 gram kikil sapi yang telah direbus, potong kotak sesuai keinginan
  • 100 gram kacang tanah, goreng

Bumbu Halus:

  • 1 butir bawang putih
  • 4 buah cabe merah
  • 3 siung bawang putih
  • Sedikit jahe
  • Sedikit kunyit
  • 7 buah cabe rawit merah (tambahkan kalau ingin lebih pedas)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 buah serai, keprek
  • Secukupnya gula, garam, penyedap rasa sapi
  • Minyak untuk goreng
  • Kecap
  • Air

Cara Membikin Kikil Bumbu Kacang:

  1. Gorang kacang tanah lalu haluskan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu daun jeruk dan sereh sampai wangi.
  3. Masukkan kacang halus, air dan kikil. Aduk sampai rata.
  4. Terakhir tambahkan gula garam penyedap dan kecap. Aduk sesekali agar tidak lengket, tunggu sampai bumbu meresap.
  5. Koreksi rasa telah pas apa belum. Kalau berlebihan asin tambah sedikit air dan rebus lagi.
  6. Sajikan diatas piring besar untuk makan siang terasa istimewa.

RESEP TONGSENG KIKIL SAPI

Yang terakhir ini cara membuatnya amat simpel dan mudah dipraktekkan. Jika pas hari raya qurban dapat kikil banyak coba saja, pasti ketagihan.

Resep Tongseng Kikil Sapi
Gambar Resep Tongseng Kikil Sapi

Bahan-Bahan Membikin Tongseng Kikil Sapi:

  • Kikil sapi bersih 500 gram (potong kecil-kecil)
  • 1 ruas jari lengkuas
  • Daun salam 2 lembr
  • Kecap manis 2 sdm
  • ½ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh gula pasir
  • ½ sendok teh royco rasa sapi
  • 300 ml air
  • 1 sendok teh minyak goreng

Bumbu Yang Di Ulek Kasar:

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 12 Cabai rawit merah
  • 3 Cabai merah

Cara Membikin Tongseng Kikil:

  1. Ulek seluruh bumbu kasar, oseng-oseng sampai baunya harum dengan daun salam dan juga lengkuas.
  2. Masukkan kikil yang telah bershih dan dipotong2. Tambah penyedap, garam dan merica bubuk. Aduk sampai rata.
  3. Masukkan air, merica bubuk, aduk kembali. Masak kikil sampai matang seraya di aduk.
  4. Kalau kuahnya telah mendidih dan mengental matikan apinya.
  5. Diamkan beberapa waktu agar kikil jadi kenyal dan empuk.
  6. Sajikan dengan tambahan nasi dan pelengkap sesuai selera masing-masing.

Baca Juga : Resep Sate Rembiga Lombok (NTB)

Itulah tadi beberapa pilihan resep kikil sapi yang dapat dijadikan hidangan dirumah bareng Famili tercinta. Masakan berbahan kikil sapi sungguh tidak seluruh orang suka, dan masih banyak yang malas untuk mengolahnya, sebab sungguh mesti bersabar pada tahap awal pembersihannya. Namun jikalau pas hari raya qurban ternyata dapat jadi rebutan banyak orang lo. Kalau berguna jangan lupa bantu share ke Sahabat lainnya ya, biar admin tetap ghirah untuk menyajikan artikel resep lebih banyak lagi.

READ  Resep Donat JCO yang halus dan Empuk

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *